サイゼリヤ社長、円安定着「メニュー3割削減で効率化」 そこが知りたい

新型コロナウイルス禍からの経済再開で外食は客数増が続く。一方、原材料価格の高止まりや円安が収益を圧迫している。多くの外食チェーンが値上げを進める中で、サイゼリヤはメニューの価格据え置きを続ける。松谷秀治社長に低価格の維持に向けた戦略と消費見通しを聞いた。

――物価高でもメニュー価格を据え置いています。

「グラスワインは1杯100円を変えずに提供している。前期（2023年8月期）に140あったメニ...